為什麼鹹水雞的皮是脆的

2023年7月27日 — 孫語霙營養師表示，鹽水雞食材準備過程通常是經水煮後涼拌，營養較少被破壞，也不會因高溫使油脂劣變增致癌風險，熱量也較低，所選食材肉類大多是雞胸 ...

2020年6月9日 — 雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後，再泡水冷卻使雞皮收縮緊實，吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。順帶一提，這些淘汰雞並不是全拿去做鹽水 ...

2021年7月29日 — 鹹水雞是台灣經典小吃之一，通常都以雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮再泡水冷卻，讓雞皮收縮緊實，口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。

2018年1月3日 — 雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後，再泡水冷卻使雞皮收縮緊實，吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。順帶一提，這些淘汰雞並不是全拿去做鹽水 ...

2021年7月29日 — 鹹水雞是台灣經典小吃之一，通常都以雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮再泡水冷卻，讓雞皮收縮緊實，口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。

2013年11月14日 — ... 鹽水雞肉質和雞皮都很脆，擺久也不會變黃，老闆透露得靠「藥水」。 老闆說，白斬雞不可能那麼漂亮，很多都用藥水讓雞看起來比較漂亮。 泡藥水到底是什麼？

坊間流傳市售鹽水雞有加入不明添加物，才能讓雞皮脆、雞肉甜，是不是真的？我們用實驗來證明，純天然的原料、製成能否做到市售的美味！您也可以透過我們實驗的結果 ...

鹽水雞，又或叫鹹水雞，為經典台灣小吃之一。通常以雞齡較老的蛋雞用鹽水燙煮後，再泡水冷卻使雞皮收縮緊實，吃起來的口感會比一般雞隻來得爽脆，肉質較硬、有咬勁。